De la vigne à la cave
Nos valeurs, notre travail de la vigne à la bouteille
Le Domaine la Tour Penedesses produit des vins en Agriculture Biologique depuis 2004.
Nous avons fait le choix d’une culture organique, seul sanctuaire d’une vie sauvage.
Nous utilisons un compost de fumier de chèvre/brebis avec paille en association et l’incorporation annuelle des sarments broyés et enfouis dans nos sols.
La taille est conduite en Gobelet pour les vieilles vignes et en Cordon de Royat pour les vignes nouvelles (17 ans pour les plus jeunes) avec taille courte à 2 yeux.
Les rendements sont limités, oscillant entre 15 hl/ha sur les sols maigres et pierreux et 45 hl/ha en situation de bas de coteaux en sols détritiques et profonds de Vin de Pays d’OC.
Nous pratiquons un tri de la vendange tant sur l’état sanitaire que sur la maturité, propre à développer une notoriété de grands rouges.
Cueillette manuelle en caisses de 50 kg ou en petites bennes de 1000 kg correspondant à un transport sans écrasement ni trituration des vendanges.
